Salchichas versus pulmones

Un estudio que se realizó en Estados Unidos mas precisamente en la Universidad de Harvard, muestra que la gente que fuma tabaco es mas propicia a que le agarre una bronquitis crónica y un enfisema en el pulmón, al consumir muchos embutidos.
Los embutidos son carnes frías como por ejemplo el jamón, la panceta, la mortadela y las salchichas que tienen muy altos los niveles de nitritos, que se utilizan para que no se avejenten o se echen a perder creciendo bacterias. Estos nitritos hacen que se produzca y multiplique moléculas que se las conoce como una especie reactiva de nitrógeno y oxigeno. Estas se relacionan con una enfermedad pulmonar crónica, EPOC, esta enfermedad incluye el enfisema y la bronquitis crónica. Este estudio fue realizado a mas de cuarenta y dos mil personas que comieron embutidos, carnes frías, el resultado dio que estas personas eran dos con sesenta y cuatro veces mas propensos a desarrollar EPOC que los demás personas.